Author: Prof. Dr. Ir. Ali Khomsan, MS
Tempe dan tahu sudah mendunia, karena semakin banyak masyarakat dunia mengetahui manfaatnya. Barangkali rahasia orang Jepang berusia lebih panjang, salah satu di antaranya adalah tingginya konsumsi kedelai yang mencapai 31gram sehari. Konsumsi kedelai sehari-hari yang tinggi ini menghambat perkembangan berbagai penyakit degeneratif seperti kanker dan penyakit jantung koroner. Sementara negara Amerika yang merupakan produsen kedelai tertinggi di dunia, ternyata justru mengekspor sepertiga hasil kedelainya ke Jepang. Orang Amerika sendiri mungkin hanya mengonsumsi kedelai dalam bentuk minyak kedelai dan sisa produksinya yang masih berlimpah hanya sekedar menjadi makanan ternak. Lecithin adalah substansi berlemak yang banyak ditemukan pada kedelai. Lecithin yang terbuat…
Bahwa telur merupakan penyumbang energi yang baik bagi tubuh tentu sudah tak perlu dipertanyakan lagi, namun bagaimana memperlakukan telur agar manfaatnya bisa optimal? Kemajuan ekonomi suatu masyarakat diikuti dengan meningkatnya konsumsi telur. Amerika Serikat dapat dikatakan sebagai konsumsi telur tertinggi akni 314 butir telur per orang per tahun. Inggeris 290 butir, Jepang 269 butir, sedangkan Indonesia 50 butir. T: Bolehkah mencuci telur? J: Bila kita membeli telur, seringkali masih banyak kotoran yang menempel di kulitnya. Hati-hati kulit telur yang kotor dapat menjadi sarang bagi bakteri Salmonella. Oleh karenanya, biasakan untuk mencuci telur sebelum menyimpannya di lemari es. Semakin lama disimpan,…
[dropcap style=”font-size: 60px; color: #83D358;”]M[/dropcap]akanan yang pertama kali dikenal seorang anak adalah susu (ASI). Minum susu bagi anak-anak umumnya berlanjut sampai usia 5 tahun. Pada sebagian keluarga, minum susu dipertahankan terus sampai usia dewasa. Sebagian anak, mungkin mengembangkan pola makan ‘ogah’ minum susu. Bagi mereka susu terasa anyir atau merangsang rasa mual sehingga menolak meminumnya. Orang tua jangan mudah menyerah jika anaknya ‘ogah’ minum susu. Pada dasarnya pola makan pada anak-anak pada awalnya bisa sedikit dipaksakan. Sepanjang tujuannya baik, yaitu meningkatkan asupan gizi yang penting untuk tumbuh-kembang anak, maka sedikit upaya ´pemaksaan´ dapat ditolerir. Pengganti susu Hanya saja, bila kondisi…