Author: Prof. Dr. Ir. Ali Khomsan, MS
[pullquote]Ternyata, keju bukan hanya kaya kalsium, namun juga zat gizi penting lainnya. Apakah setiap jenis keju memiliki nilai gizi yang berbeda? Mari kita cari tahu bersama.[/pullquote] Di dunia, terdapat lebih dari 2.000 macam keju yang dibuat dengan proses berbeda, di mana setiap negara memiliki klasifikasi tersendiri, dan secara umum dibedakan menjadi tiga kelompok besar, yaitu: Rennet atau keju alami. Bahan dasar susu diproses menggunakan enzim proteolitik (rennet) dan asam, serta melibatkan sedikit banyak proteolitik pada proses pemeramannya. Keju segar atau keju yang tidak diperam (keju putih). Cara pembuatannya sama dengan keju rennet, tetapi mempunyai derajat keasaman tinggi dan tidak mengalami…
[pullquote]Siapa yang tak kenal tahu? Si empuk yang dapat diolah menjadi berbagai masakan dan cemilan ini ternyata merupakan sumber kalsium yang baik bagi segala usia[/pullquote] Tahu merupakan salah satu makanan favorit keluarga, selain teksturnya yang lembut, tahu juga fleksibel dimasak menjadi aneka lauk dan juga cemilan. Karena terbuat dari kedelai, kandungan protein tahu sangat berkualitas, dengan daya cerna mencapai 85-98% dan total protein yang dapat dimanfaatkan tubuh sebesar 65%. Kandungan gizi tahu per 100g Energi: 68 kalori Protein: 7,8g Lemak: 4,6g Kalsium: 124mg Air: 84,8g Yang mencolok dari kandungan gizi tahu adalah kalsiumnya, 124 mg, hampir setara dengan kandungan kalsium…
Telur adalah bahan makanan yang paling praktis, mudah diolah menjadi beragam menu, mulai yang paling sederhana menjadi telur ceplok sampai makaroni skutel. Yang pasti kandungan gizi si kapsul alami ini tak diragukan lagi. Kandungan gizi sebutir telur Telur kalori protein lemak besi vitamin A (kkal) (g) (g) (mg) (IU) utuh 8 6 6 1.0 260 putih telur 15 3 sedikit sedikit 0 kuning telur 65 3 6 0.9 310 telur goreng 83 5 6 0.9 290 telur rebus 80 6 6 1.0 260 Dalam pertumbuhannya anak membutuhkan energi, yang salah satunya dapat diperoleh dari telur. Anak dapat mengonsumsi…
[quote type=”center”]Anak dalam masa pertumbuhan, jika dia berpuasa… bagaimana dengan asupan gizinya ?[/quote] [dropcap style=”font-size: 60px; color: #83D358;”]P[/dropcap]uasa Ramadhan sebagai wujud ketakwaan kepada Allah SWT hukumnya wajib bagi setiap umat beriman. Puasa sebagaimana dilakukan oleh umat Islam tergolong sebagai partial fasting karena puasa ini dibatasi oleh makan sahur dan buka puasa. Di dalam partial fasting atau puasa Ramadhan sebenarnya yang terjadi adalah perubahan pola makan yakni dari semula makan 3 kali sehari menjadi 2 kali sehari. Diperkirakan bahwa perubahan frekuensi makan ini secara kuantitatif menurunkan jumlah asupan gizi (terutama kalori) yang masuk ke dalam tubuh. Oleh karena itu wajar…
[quote type=”center”]Agar-agar sebenarnya adalah karbohidrat yang mengisi dinding sel rumput laut.[/quote] [dropcap style=”font-size: 60px; color: #83D358;”]A[/dropcap]gar-agar dapat dibentuk sebagai bubuk dan dijual di pasaran. Apabila dilarutkan dalam air panas dan didinginkan agar-agar akan menjadi padatan lunak dan bertekstur kenyal. Banyak olahan makanan yang menggunakan agar-agar seperti campuran es krim dan puding (jelly). Hampir semua penduduk Indonesia mengenal agar-agar. Ada tiga jenis agar-agar di pasaran yaitu yang berbentuk batang, bubuk, dan kertas. Yang paling banyak dijumpai adalah agar-agar berbentuk bubuk. Agar-agar seringkali menjadi hidangan pencuci mulut. Bentuknya dapat direka-reka dan dipadu dengan aneka warna, aroma, dan rasa. Selain untuk pembuatan…