[pullquote]Siapa yang tak kenal tahu? Si empuk yang dapat diolah menjadi berbagai masakan dan cemilan ini ternyata merupakan sumber kalsium yang baik bagi segala usia[/pullquote]
Tahu merupakan salah satu makanan favorit keluarga, selain teksturnya yang lembut, tahu juga fleksibel dimasak menjadi aneka lauk dan juga cemilan. Karena terbuat dari kedelai, kandungan protein tahu sangat berkualitas, dengan daya cerna mencapai 85-98% dan total protein yang dapat dimanfaatkan tubuh sebesar 65%.
Kandungan gizi tahu per 100g
- Energi: 68 kalori
- Protein: 7,8g
- Lemak: 4,6g
- Kalsium: 124mg
- Air: 84,8g
Yang mencolok dari kandungan gizi tahu adalah kalsiumnya, 124 mg, hampir setara dengan kandungan kalsium susu. Dengan demikian, tahu sangat cocok dikonsumsi segala usia agar kecukupan tulang akan kalsium terpenuhi.
Tahu berkualitas
Cita rasa tahu bergantung pada kualitas kedelai, sumber air untuk pembuatannya, sanitasi alat, dan pekerjanya. Selama semua unsur itu terjaga, maka tahu dapat bertahan hingga dua hari.
Saran penyimpanan tahu
- Rendam tahu di dalam air bersih untuk menjaga agar tidak kering sekaligus mencegah pencemaran mikroba pembusuk dari udara. Perhatikan kebersihan air perendamnya.
- Rebus tahu selama 30 menit, setelah itu rendam dalam air matang. Dengan langkah ini tahu dapat bertahan hingga empat hari.
